Bolo Danette

Fiz esse bolo com a massa da minha amiga Cynthia, minha preferida preferidissima!

E o recheio de Danette, que ja postei num pave aqui no blog.

Fiz aqui pra casa mesmo... eu e o Carl nos esbaldamos!

A cobertura foi chantilly fresco que eu bati na hora de confeitar. Delicia!

Receita do bolo:

Massa:

6 ovos grandes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de açúcar

200 ml de água

100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.

Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.

Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo (misturada ao chocolate em pó) aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

Receita do Danette:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó (não use achocolatado)

4 colheres (sopa) cheia de amido de milho de melhor qualidade

2 gemas (opcional)

1 caixa de creme de leite de boa qualidade – 200g

Leve ao fogo baixo os ingredientes menos o creme de leite, mexendo até engrossar, depois de morno bata na batedeira com 1 cx (200g) de creme de leite.

ps. faca uma caldinha de leite/chocolate e um licorzinho pra molhar o bolo. Mantenha em geladeira!!

Moqueca de Tilapia, baseada na receita da amiga Miriam Gonzalez

Fiz essa delicia com a tilapia, que era o peixe que tinha aqui em casa, e ficou uma delicia!!!Preciso repetir com a receita original (que e' de minha amiga Miriam Gonzalez, talentosa e querida). Segue a receita:

Moqueca de Peixe e camarão
Ingredientes:

1 kg de peixe em postas

500 grs. de camarão

½ pimentão vermelho em tiras

½ pimentão amarelo em tiras

2 cebolas grandes em rodelas

4 tomates sem a casca em rodelas

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite de dendê

4 colheres de azeite extra virgem

1 colher se café de colorau

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

1 vidro de leite de coco

Salsa, coentro e cebolinha a gosto

Modo de fazer:

Temperar o peixe e o camarão com sal, pimenta do reino branca, limão e um dente de alho socado, reserve.

Refogar no azeite o alho, cebola, pimentão, sal , pimenta, colorau e os tomates, quando ainda estiver al dente juntar o peixe e o camarão , deixar cozinhar por 5 min, acrescentar o leite de coco e deixar mais 10 min em fogo baixo, desligar o fogo e salpicar a salsa, coentro e a cebolinha. Servir com arroz branco e salada de rúcula.

Observacoes.... a minha moqueca fiz sem camaroes, porque nao tinha, snif snifff...

Nao usei dende, ooooobvio que nao acharia por aqui... Nem colorau, nem sei que nome teria aqui, e tambem achei desnecessario, ficou com uma cor linda!

E nao usei coentro, porque eu nao gosto desse verdinho de jeito nenhum! rs

Mas ficou uma delicia, recomendo!!!!

Pascoa 2009

Nessa Pascoa fiz um mimo pra alguns amigos aqui de pertinho de mim.

Fiz uma cesta de gostosuras, e entreguei para minha cunhada, nossos vizinhos de um lado John e Joann, minha medica Dra Kanwitt, 3 mamaes de amiguinhos do Lucas (Karrie, Amy e Pamela), e 3 familias de amigos da nossa Igreja (Laura, Christy e Patricia) e nosso Pastor (Phil Howard e esposa Caroline).

Foram sucesso absoluto! Coloquei um cartaozinho desejando feliz Pascoa e com um versiculo da Biblia, e na cesta foi: paes de mel da Lou, bolachinhas da Ligia, cookies decoradas e ovo de chocolate tambem decorado.

Posto aqui fotinhos de algumas das cookies (foram muuuitas feitas, umas 150 ao todo), dos ovinhos decorados, do cartao e de uma das cestas montadinhas.

Foi muito legal, e as reacoes foram otimas! Minha medica ficou muito emocionada, e o Pastor tambem demonstrou estar tocado pelo nosso gesto.

Me senti muito bem celebrando assim esse dia tao especial, em que relembramos o sacrificio de Jesus na Cruz por nos e sua Ressurreicao.

ELE VIVE!!!!!!

Pao de Mel da Lou Marie

Esse e' definitivamente o melhor pao de mel que ja comi na vida!
Tenho uma lembranca bem antiga, de um pao de mel que comi na minha adolescencia, na faculdade, feito pela mae da minha grande amiga Ana Lucia, do ICB-I da USP. Me lembro de ter ficado maravilhada com aquele pao de mel e nunca mais ter comido um tao bom.
Ate que conheci a Lou Marie, e aprendi a fazer seus "xodos", como ela bem os descreve.
Fiz no ano passado pro aniversario do Lucas, e agora fiz outra vez para presentear amigos na Pascoa. Ficaram perfeitos dessa vez, a Lou ficaria feliz se tivesse dado uma mordida em um deles, bem recheados de doce de leite....

Passo aqui a receita, nas proprias palavras da mestra!

"Ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara (medida) de leite (250ml)
- (se precisar de mais leite, adicione, mais 1/4 de xícara de leite = 65ml )
- 2 xícaras (medida) de farinha de trigo peneirada (260g)
- 1/2 xícara (medida) de chocolate em pó (+/-=55g)
- 1 xícara (medida) de açúcar mascavo (180g)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato (total de 10g)
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (medida) de mel (125ml)

Recheio:
- Doce de leite com nozes picadas
- Prestígio: leite condensado com coco ralado
- Brigadeiro
- Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi, etc.

Para banhar:
- 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
- 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo

Preparo:
1- Prepare a massa:
- Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.
- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato, o cravo, a canela. Acrescente o açúcar mascavo (caso tenha alguns torrões de açúcar, desmanche-os todos), misture bem, adicione o mel e o leite quente. Misture até obter uma massa lisa, ou seja a massa fica mais encorpada. Unte e enfarinhe fôrminhas próprias para pão de mel e despeje a massa até metade,devido a ação do bicarbonato, a massa cresce ao ser assada.
- Quando for iniciar a colocação da massa nas fôrminhas, ligue o forno em 180ºC, para pré-aquecê-lo.
- Coloque todas as fôrminhas com a massa, numa assadeira e leve ao forno.
- Nos primeiros 10 minutos, abaixe a temperatura do forno para 160ºC, passados esses 10 minutos, aumente a temperatura para 180ºC novamente, e asse por mais ou menos 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo. Não deixe dentro do forno, após desligá-lo, para que as mesmas não sequem. Espere amornar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

2- Recheio:
- Compre doce de leite pronto, (não compre o doce de leite em pasta - o recheio fica seco), compre um doce de leite mais mole. Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue.
- Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, o suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não escorra.
- Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de chocolate granulado por cima desse recheio,feche o pão e banhe-os em chocolate.
- Espere os pães esfriarem, corte-os ao meio e coloque o recheio escolhido.

3- Prepare a cobertura:
- Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e aguarde até eles secarem para serem embalados.
- Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos para secar. Não deixe muito tempo na geladeira, porque o chocolate fica esbranquiçado, mas, não estragado. Pode ser degustado assim mesmo.

4- Após a cobertura secar, embale-os individualmente.

Rendimento:
Forminhas de 6cm - 20 unidades.
Forminhas de 4cm - 35 unidades

....Obs> A xícara-medida que eu uso é padrão=250ml.

Bom apetite."

Esse Pao de Mel e' demais, recomendadissimo!!!!! ;-)

Bolachinhas Amanteigadas da Ligia

Mais uma receita tudo de bom de uma querida amiga da Comunidade Culinaria-Receitas, a Ligia (amorzona!). Ah! a mesma das famosas queijadinhas que eu postei aqui tambem!!!

A receita ha tempos e' famosa entre o pessoal, e finalmente deu certo que eu fizesse.

O resultado foi excelente, o Carl amou os biscoitinhos pra tomar com cafe' o cha', hehe...

Aqui a receita:

Ingredientes:

- um pote de 500gr de margarina cremosa (eu usei manteiga sem sal, e deu super certo)

- 17 colheres (sopa) de açúcar

- 6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (nem mais, nem menos)

- goiabada derretida ou geléia preferida (usei geleia de morango)

Modo de fazer:

Misturar bem a margarina com o açúcar (pode ser na batedeira, fiz assim) e aos poucos acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa bem homogênea.

Fazer bolinha na mão, afundar o meio da massinha e colocar na forma.

Após, preencher os buraquinhos com geléia (com ajuda de um potinho, tipo de catchup)

Não untar a forma.

Levar para assar em forno médio, pré-aquecido (10 minutos) por mais ou menos 18 minutos.

Depois de frias, passar açúcar comum com o auxílio de uma peneira.

Rendimento: mais ou menos 1,200Kg.

Hummmmmmmmmmmmm!!!! ;-)

Bolo Folhas de Primavera

Essa receita e' de outra amiga da Comunidade Culinaria-Receitas, Izabel Augusta.

Bolo lindo e delicioso! Ela o chamou de folhas de Outono, mas o meu eu re-batizei por flores de Primavera, que e' nossa estacao agora. Para moldar as folhas de chocolate, usei folhas higienizadas do nosso velho limoeiro...

Foi nossa sobremesa de Pascoa, sucesso absoluto!

Aqui a receita:

Massa:

1 massa de bolo de chocolate

1 massa de bolo de baunilha

* eu fiz a minha massa favorita, da Cynthia, dividi em duas partes, e numa parte coloquei meia xicara de chocolate em po' *

Na hora de colocar na forma retangular, foi colocada de forma diagonal, alternando a massa branca e a de chocolate, em listras.

Recheio:

nr. 1

Bata no liquidificador:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de tang sabor maracujá

Bata no momento de rechear o bolo, não há necessidade de firmar primeiro na geladeira.

Recheio nr. 2 e cobertura

800gr de doce de leite industrializado

1 barra de chocolate meio amargo 180gr

100ml de creme de leite (1/2 caixinha)

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho maria, junto com o creme de leite. Espere esfriar. Junte ao doce de leite reservado e misture bem, não há necessidade de usar batedeira. Leve à geladeira até ficar bem consistente.

Para as "folhas" de chocolate"

300gr de chocolate ao leite (nesse caso, pode usar fracionado que facilita o trabalho)

folhas verdes da natureza, de laranja, limão, manga..etc..

Derreta e esfrie o chocolate, com uma colher aplique-o em toda extensão da folha. Se ficar transparente, faça mais uma camada. Deixe esfriar em geladeira, p/desenformar.

** Postei a receita original, da Izabel.

Como seria a sobremesa pra comer com minha sogra e cunhada (e eu nao tinha mesmo Tang de maracuja aqui...), fiz outros recheios: um lemon curd, e um doce de leite com pasta de ameixas cozidas. **

Utilize dois sacos vazios de arroz (eu usei sacos ziploc) não há necessidade de manusear saco de confeitar profissional. Coloque toda a massa branca dentro de um, e dentro do outro, toda a massa de chocolate.

Forre uma forma retangular com papel alumínio ou papel manteiga.

Corte a ponta dos sacos com uma tesoura, não precisa fazer muito grande, senão a massa esparrama muito.

Com cuidado, vá fazendo listras com a massa, alternando a branca e a preta, sobre a forma forrada com papel. Faça listras diagonais, até preencher a forma.

É natural a massa se expandir um pouco, leve logo ao forno préaquecido e asse por uns 25min, ou conforme seu forno. Não deixe dourar muito.

Para fazer as "paredes" do bolo:

Meça a forma que vai usar, não precisa ser de fundo removível.

Corte uma tira do bolo, da altura da forma, exemplo, se a forma tem 6cm, corte uma tira de 6cm. Use o restante da massa para intercalar com o recheio.

Forre a forma escolhida com um saquinho plástico. Coloque a tira de bolo em pé, formando a parede da forma. Use o lado avesso da massa, ou seja, a parte de baixo do bolo é que vai ficar aparecendo quando ele for desenformado.

Forre o fundo da forma com tiras de bolo, bem juntinhas. Se o tamanho da massa permitir, recorte o fundo redondo, sem emendas. Não muda nada.

Molhe as laterais e o fundo com guaraná. Evite caldas de açúcar, pois ficará excessivamente doce.Nesse momento, bata a mousse de maracujá no liquidificador e despeje na forma. Pode-se perfeitamente usar o suco concentrado, na mesma proporção da lata de leite condensado.

Leve à geladeira um pouco. Após um tempo, aplique uma cama de massa de bolo, em tiras, juntinhas. Molhe com guaraná.

Nesse momento, pode aplicar o recheio de chocolate, bem farto e reserve o que sobrou para decorar.

Coloque mais algumas tiras de massa, formando um fundo. molhe com guaraná e leve à geladeira até o dia seguinte.

Após "dormir" na geladeira, desenforme o bolo sobre um prato.

Coloque o restante do recheio de chocolate num saco de confeitar e faça contornos no bolo, de forma decorativa, embaixo e em cima, deixando a parte listrada à mostra.

Aplique as "folhas" de chocolate, devidamente desenformadas, em toda a volta do bolo.

Obra de arte!

Arroz Facilimo

Essa receita e' da minha amiga Cake Designer Renata Diniz.

Muito facil de fazer e uma delicia!

Vou postar a receita original, com bacalhau, mas fiz com tilapia.

O Carl amou! Depois volto com outra receita em que usei a outra metade da tilapia (o Carl comprou dobrado, rs).

2 xicaras de arroz cru

1 xicara de azeite

300 g de azeitonas pretas

1/2 kilo de bacalhau desfiado (ou frango ou camarao)

1 lata de ervilha (congelada)

salsa e cebolinha a gosto

1 cebola picada

1 pimentao picado (pode ser cores variadas)

4 dentes de alho picados

4 xicaras de agua

1 tablete de caldo de galinha dissolvido na agua

Misturar tudo, colocar numa vasilha refrataria, cobrir com papel aluminio e levar ao forno alto por uma hora.

Delicia! ;-)

Ovo de Pascoa de Acucar

Essa aula foi um desbunde... e o resultado me deixou super orgulhosa...

;-)

Bolo Cha de Bebe

Esse bolo fiz com muito carinho pra cha de bebe da minha amiga Iara.

Minha massa favorita (da Cynthia), e 3 recheios, de damascos, abacaxi, e um mix dos dois.

Foi muito elogiado e eu fiquei bem feliz!

Frutinhas de Marzipan

Brincando com Pasta Americana...

Bolo coberto com Cooked Buttercream - flores de cerejeira

Bolo de Chocolate coberto de Ganache

Receita do "Poured Ganache" (traducao livre: ganache de derramar)

500 gramas de chocolate meio amargo picadinho

1 xicara de creme de leite (aqui eles usam creme de leite fresco, mas acho que o de lata serve do mesmo jeito, com o soro)

6 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Aqueca o chocolate e o creme de leite em uma panela media em fogo baixo, mexendo ate que o chocolate derreta e a mistura esteja homogenea.

Adicione a manteiga. Mexa com fouet ate que esteja bem combinado.

Transfira para uma bacia (de preferencia de inox) e esse e' o ponto do ganache de cobertura (desse de "derramar").

Volte a bacia para uma panela com agua bem quente se o ganache comecar a ficar grosso, mexa ate que volte a consistencia desejada.

Se quiser fazer branco, a receita e':

650 gramas de chocolate branco picado

1/2 xicara de creme de leite

2 colheres de manteiga

Rocambole de Chocolate e Chantilly

Fiz hoje uma "experiencia" e ficou bom demais!!!

Eu precisava de um bolo de chocolate para aula de amanha, mas sabia que pelo tamanho que eu queria, iria sobrar um pouco de massa.

Resolvi entao fazer tambem um rocambole, e ficou tudo de bom!

A massa usada foi a da Cynthia, do famoso topico do bolo trufado - que eu ja postei aqui - eu amo essa massa! Tenho feito todas as semanas pras minhas aulas de decoracao...

Assei numa assadeira retangular grande, a massa bem fina, estava pronto em 10 minutos. Retirei e coloquei ainda quente sobre um pano de prato grande, umedecido e polvilhado com acucar. Reservei.

Fiz uma compotinha de morangos organicos (somente morango e acucar, a olho, em fogo medio-baixo, ate dar o ponto de doce), e bati um chantilly fresco.

Abri meu bolo enrolado, espalhei a compota de morangos e por cima uma camada generosa de chantilly. Voltei a enrolar e cobri com o restante do chantilly.

Mantive em geladeira por umas horinhas, e servi apos o jantar. Ficou realmente uma delicia!Espero que gostem da dica...