Blog by the Bay

Biscuits Facilimos

2011-09-04T01:03:00.000-07:00

Quando eu digo facilimos.... realmente sao! Tipo assim.... 2 ingredientes!!!!
Nem eu acreditei que ia dar muito certo, mas como eu queria usar um creme de leite fresco, ou melhor, precisava usar... resolvi arriscar.
O resultado foi uma surpresa muito agradavel. Um bolinho leve, macio, e o melhor de tudo: hiper parecido com os deliciosos biscuits que eles servem no Red Lobster, hahaha! Mas os de la com certeza tem um queijinho na receita.
Enfim... aqui vai a receita, com um passo a passo, ja que eh taaaao elaborada, rs.

Ingredientes:
1 xicara de creme de leite fresco
1 1/2 xicara de farinha de trigo com fermento.

Modo de fazer:
Misturei os dois ingredientes numa tijela de vidro e dei uma sovada de leve, so pra massa ficar homogenea.
Abri a massa com rolo de macarrao, numa superficie polvilhada com farinha de trigo. Deixei uma espessura de uns 2 centimetros.
Cortei com cortadores de biscoito. Pode ser a boca de um copo tambem, ou pode modelar com a mao mesmo. Distribui numa assadeira rasa, untada levemente com manteiga, um do ladinho do outro.

Levei pra assar por exatos 10 minutos em forno alto (aqui, 450ºF, o que equivale a 232ºC)
Retirei do forno e comemos quentinho com manteiga e geleia. Ficaram bem leves e fofinhos.

O rendimento foi de 12 biscuits.
Seguem as fotos dessa delicinha:

a massa pronta

aberta com rolo de macarrao

cortados, ja na assadeira

assados

a textura interna

servidos??

Mais de 180 receitas de Bolos Confeitados, Tortas e Bolos para Lanches da Comunidade CULINÁRIA-RECEITAS

2011-07-31T20:43:00.000-07:00

Post Especial

2011-06-30T07:25:00.000-07:00

Esse post e' para divulgar um trabalho super bacana realizado pelos amigos Mauro Rebelo e Paulo Eduardo... a confeccao de paineis e caricaturas.

O Paulinho fez a caricatura do Luquinhas pro niver de 2 anos dele, e inclusive pintou um painel em tecido, ficou um desbunde! Foi a grande sensacao da festa, todos comentando... Eu amei de paixao... A Golden Gate Bridge ao fundo ficou demais!

Nem acredito que meu pitico ja esta fazendo 4 anos!!! Como o tempo voa...

Compartilho uma foto do trabalho, e super recomendo! :)

Quem se interessar pode visitar o blog deles no endereco: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/

Beijao!

Biscotinho Amanteigado de Polvilho

2011-05-25T17:43:00.000-07:00

Receita da amiga Sunrise, da Culinaria-Receitas.

Eu fiz os biscoitinhos, uma delicia!!! Sairam uns 15 coelhinhos e o restante foram bolachinhas vapt vupt mesmo, rs. Os coelhinhos em si racharam bastante, mas talvez pela execucao errada da receita... Tive que ir e vir mil vezes (baby chorandinho), a massa so descansando, coitada, rs. Mas sucesso total! Obrigada Sunrise pela receita gostosa e pela ideia fofa!

O Lucas acabou preferindo as bolachinhas simples mesmo. Fiz bolinhas, coloquei na assadeira e apertei com um garfo. Ficaram lindinhos, simples assim!

Snickerdoodle

2011-05-22T16:43:00.000-07:00

Antes de de morar aqui nos EUA, nunca tinha ouvido falar desse cookie, que eh bastante comum e apreciado por aqui (sobretudo pelas criancas). O nome engracado atraiu minha curiosidade, mas o que me cativou mesmo foi o sabor, muito interessante! Apesar das especiarias, tem um sabor leve (bem doce, posso dizer), e muito gostoso. Luquinhas gosta!!!!

A receita:

1 xicara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xicara acucar mascavo
1 xicara de acucar refinado
3 xicaras de farinha de trigo
1/4 colher de cha de canela em po
1/4 colher de cha de noz-moscada em po
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1/2 colher de cha de sal
3 ovos
1 coler de cha de extrato de baunilha

Para polvilhar os snickerdoodles: 1/4 xicara acucar refinado, 1 colher de sopa de canela e 1/4 de colher de cha de noz-moscada.

Pre-aqueca o forno a 425° F (ou 218° C). Derreta levemente a manteiga numa panela ou no microondas e deixe esfriar. Misture os acucares, a farinha, as especiarias, o bicarbonato e o sal. Bata os ovos com um fouet ou garfo junto com a manteiga e adicione a baunilha. Junte os ingredientes molhados aos ingredientes secos, mexendo somente ate que a massa esteja bem incorporada.

Numa tigela pequena, misture os ingredientes para polvilhar: o acucar, a canela, e a noz-moscada. Enrole a massa com as maos, formando pequenas bolas de aproximadamente 3cm de diametro. Passe cada bolinha na mistura de polvilhar e coloque numa assadeira rasa. Achate cada bolinha ate a espessura desejada do cookie. Nao eh preciso untar a assadeira. Leve para assar por 7 minutos e entao retire do forno e deixe esfriar na propria forma por 5 minutos. Apos esses 5 minutos, pode-se retirar os cookies da assadeira e coloca-los sobre uma grade para terminarem de esfriar.

Rendimento: aproximadamente 3 duzias de cookies.

Essa massa pode ser refrigerada por ate 5 dias, bem embrulhado em plastico. Pode tambem ser congelada.

Torta de Iogurte de liquidificador

2011-05-14T11:07:00.000-07:00

Essa torta eh bem pratica, e agora com certeza vai entrar no cardapio aqui de casa...
Fiz ontem pela primeira vez pro nosso jantar.

A inspiracao foi a Torta Hamburguer do meu amigo Paulinho, a receita dele esta no blog do Mauro:
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/11/torta-hamburguer-paulo-eduardo.html
.
Aqui a receita:

Para a massa:
3 ovos
2 xicaras (cha) de farinha de trigo (usei integral)
1/3 xicara (cha) de oleo de boa qualidade (usei canola)
2 xicaras (cha) de iogurte natural (usei o desnatado)
2 colheres (sopa) de fermento em po
100g de queijo ralado

O recheio vai do gosto de cada um, eu fiz de frango. Aquela aproveitada basica do que sobrou da refeicao anterior. No meu recheio coloquei frango refogado com cebola, alho, alho poro. Juntei tomates, vagem, cenoura, zuchinni, brocole, azeitonas. Temperei com algumas ervinhas... cheiro verde, alecrim, acertei o sal... Mas como disse, recheio, cada um tem o seu! :)

Untei uma assadeira grande, coloquei metade da massa, o recheio e o restante da massa por cima. Polvilhei queijo parmesao ralado e levei pra assar em forno medio-alto por 30 minutos.
Delicia! :)

Bolo Danette

2009-06-01T00:35:00.000-07:00

Fiz esse bolo com a massa da minha amiga Cynthia, minha preferida preferidissima!

E o recheio de Danette, que ja postei num pave aqui no blog.

Fiz aqui pra casa mesmo... eu e o Carl nos esbaldamos!

A cobertura foi chantilly fresco que eu bati na hora de confeitar. Delicia!

Receita do bolo:

Massa:

6 ovos grandes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de açúcar

200 ml de água

100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.

Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.

Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo (misturada ao chocolate em pó) aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

Receita do Danette:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó (não use achocolatado)

4 colheres (sopa) cheia de amido de milho de melhor qualidade

2 gemas (opcional)

1 caixa de creme de leite de boa qualidade – 200g

Leve ao fogo baixo os ingredientes menos o creme de leite, mexendo até engrossar, depois de morno bata na batedeira com 1 cx (200g) de creme de leite.

ps. faca uma caldinha de leite/chocolate e um licorzinho pra molhar o bolo. Mantenha em geladeira!!

Moqueca de Tilapia, baseada na receita da amiga Miriam Gonzalez

2009-06-01T00:21:00.000-07:00

Fiz essa delicia com a tilapia, que era o peixe que tinha aqui em casa, e ficou uma delicia!!!Preciso repetir com a receita original (que e' de minha amiga Miriam Gonzalez, talentosa e querida). Segue a receita:

Moqueca de Peixe e camarão
Ingredientes:

1 kg de peixe em postas

500 grs. de camarão

½ pimentão vermelho em tiras

½ pimentão amarelo em tiras

2 cebolas grandes em rodelas

4 tomates sem a casca em rodelas

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite de dendê

4 colheres de azeite extra virgem

1 colher se café de colorau

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

1 vidro de leite de coco

Salsa, coentro e cebolinha a gosto

Modo de fazer:

Temperar o peixe e o camarão com sal, pimenta do reino branca, limão e um dente de alho socado, reserve.

Refogar no azeite o alho, cebola, pimentão, sal , pimenta, colorau e os tomates, quando ainda estiver al dente juntar o peixe e o camarão , deixar cozinhar por 5 min, acrescentar o leite de coco e deixar mais 10 min em fogo baixo, desligar o fogo e salpicar a salsa, coentro e a cebolinha. Servir com arroz branco e salada de rúcula.

Observacoes.... a minha moqueca fiz sem camaroes, porque nao tinha, snif snifff...

Nao usei dende, ooooobvio que nao acharia por aqui... Nem colorau, nem sei que nome teria aqui, e tambem achei desnecessario, ficou com uma cor linda!

E nao usei coentro, porque eu nao gosto desse verdinho de jeito nenhum! rs

Mas ficou uma delicia, recomendo!!!!

Pascoa 2009

2009-04-14T23:52:00.000-07:00

Nessa Pascoa fiz um mimo pra alguns amigos aqui de pertinho de mim.

Fiz uma cesta de gostosuras, e entreguei para minha cunhada, nossos vizinhos de um lado John e Joann, minha medica Dra Kanwitt, 3 mamaes de amiguinhos do Lucas (Karrie, Amy e Pamela), e 3 familias de amigos da nossa Igreja (Laura, Christy e Patricia) e nosso Pastor (Phil Howard e esposa Caroline).

Foram sucesso absoluto! Coloquei um cartaozinho desejando feliz Pascoa e com um versiculo da Biblia, e na cesta foi: paes de mel da Lou, bolachinhas da Ligia, cookies decoradas e ovo de chocolate tambem decorado.

Posto aqui fotinhos de algumas das cookies (foram muuuitas feitas, umas 150 ao todo), dos ovinhos decorados, do cartao e de uma das cestas montadinhas.

Foi muito legal, e as reacoes foram otimas! Minha medica ficou muito emocionada, e o Pastor tambem demonstrou estar tocado pelo nosso gesto.

Me senti muito bem celebrando assim esse dia tao especial, em que relembramos o sacrificio de Jesus na Cruz por nos e sua Ressurreicao.

ELE VIVE!!!!!!

Pao de Mel da Lou Marie

2009-04-14T23:36:00.001-07:00

Esse e' definitivamente o melhor pao de mel que ja comi na vida!
Tenho uma lembranca bem antiga, de um pao de mel que comi na minha adolescencia, na faculdade, feito pela mae da minha grande amiga Ana Lucia, do ICB-I da USP. Me lembro de ter ficado maravilhada com aquele pao de mel e nunca mais ter comido um tao bom.
Ate que conheci a Lou Marie, e aprendi a fazer seus "xodos", como ela bem os descreve.
Fiz no ano passado pro aniversario do Lucas, e agora fiz outra vez para presentear amigos na Pascoa. Ficaram perfeitos dessa vez, a Lou ficaria feliz se tivesse dado uma mordida em um deles, bem recheados de doce de leite....

Passo aqui a receita, nas proprias palavras da mestra!

"Ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara (medida) de leite (250ml)
- (se precisar de mais leite, adicione, mais 1/4 de xícara de leite = 65ml )
- 2 xícaras (medida) de farinha de trigo peneirada (260g)
- 1/2 xícara (medida) de chocolate em pó (+/-=55g)
- 1 xícara (medida) de açúcar mascavo (180g)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato (total de 10g)
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (medida) de mel (125ml)

Recheio:
- Doce de leite com nozes picadas
- Prestígio: leite condensado com coco ralado
- Brigadeiro
- Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi, etc.

Para banhar:
- 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
- 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo

Preparo:
1- Prepare a massa:
- Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.
- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato, o cravo, a canela. Acrescente o açúcar mascavo (caso tenha alguns torrões de açúcar, desmanche-os todos), misture bem, adicione o mel e o leite quente. Misture até obter uma massa lisa, ou seja a massa fica mais encorpada. Unte e enfarinhe fôrminhas próprias para pão de mel e despeje a massa até metade,devido a ação do bicarbonato, a massa cresce ao ser assada.
- Quando for iniciar a colocação da massa nas fôrminhas, ligue o forno em 180ºC, para pré-aquecê-lo.
- Coloque todas as fôrminhas com a massa, numa assadeira e leve ao forno.
- Nos primeiros 10 minutos, abaixe a temperatura do forno para 160ºC, passados esses 10 minutos, aumente a temperatura para 180ºC novamente, e asse por mais ou menos 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo. Não deixe dentro do forno, após desligá-lo, para que as mesmas não sequem. Espere amornar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

2- Recheio:
- Compre doce de leite pronto, (não compre o doce de leite em pasta - o recheio fica seco), compre um doce de leite mais mole. Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue.
- Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, o suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não escorra.
- Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de chocolate granulado por cima desse recheio,feche o pão e banhe-os em chocolate.
- Espere os pães esfriarem, corte-os ao meio e coloque o recheio escolhido.

3- Prepare a cobertura:
- Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e aguarde até eles secarem para serem embalados.
- Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos para secar. Não deixe muito tempo na geladeira, porque o chocolate fica esbranquiçado, mas, não estragado. Pode ser degustado assim mesmo.

4- Após a cobertura secar, embale-os individualmente.

Rendimento:
Forminhas de 6cm - 20 unidades.
Forminhas de 4cm - 35 unidades

....Obs> A xícara-medida que eu uso é padrão=250ml.

Bom apetite."

Esse Pao de Mel e' demais, recomendadissimo!!!!! ;-)

Bolachinhas Amanteigadas da Ligia

2009-04-14T23:24:00.001-07:00

Mais uma receita tudo de bom de uma querida amiga da Comunidade Culinaria-Receitas, a Ligia (amorzona!). Ah! a mesma das famosas queijadinhas que eu postei aqui tambem!!!

A receita ha tempos e' famosa entre o pessoal, e finalmente deu certo que eu fizesse.

O resultado foi excelente, o Carl amou os biscoitinhos pra tomar com cafe' o cha', hehe...

Aqui a receita:

Ingredientes:

- um pote de 500gr de margarina cremosa (eu usei manteiga sem sal, e deu super certo)

- 17 colheres (sopa) de açúcar

- 6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (nem mais, nem menos)

- goiabada derretida ou geléia preferida (usei geleia de morango)

Modo de fazer:

Misturar bem a margarina com o açúcar (pode ser na batedeira, fiz assim) e aos poucos acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa bem homogênea.

Fazer bolinha na mão, afundar o meio da massinha e colocar na forma.

Após, preencher os buraquinhos com geléia (com ajuda de um potinho, tipo de catchup)

Não untar a forma.

Levar para assar em forno médio, pré-aquecido (10 minutos) por mais ou menos 18 minutos.

Depois de frias, passar açúcar comum com o auxílio de uma peneira.

Rendimento: mais ou menos 1,200Kg.

Hummmmmmmmmmmmm!!!! ;-)

Bolo Folhas de Primavera

2009-04-14T22:54:00.000-07:00

Essa receita e' de outra amiga da Comunidade Culinaria-Receitas, Izabel Augusta.

Bolo lindo e delicioso! Ela o chamou de folhas de Outono, mas o meu eu re-batizei por flores de Primavera, que e' nossa estacao agora. Para moldar as folhas de chocolate, usei folhas higienizadas do nosso velho limoeiro...

Foi nossa sobremesa de Pascoa, sucesso absoluto!

Aqui a receita:

Massa:

1 massa de bolo de chocolate

1 massa de bolo de baunilha

* eu fiz a minha massa favorita, da Cynthia, dividi em duas partes, e numa parte coloquei meia xicara de chocolate em po' *

Na hora de colocar na forma retangular, foi colocada de forma diagonal, alternando a massa branca e a de chocolate, em listras.

Recheio:

nr. 1

Bata no liquidificador:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de tang sabor maracujá

Bata no momento de rechear o bolo, não há necessidade de firmar primeiro na geladeira.

Recheio nr. 2 e cobertura

800gr de doce de leite industrializado

1 barra de chocolate meio amargo 180gr

100ml de creme de leite (1/2 caixinha)

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho maria, junto com o creme de leite. Espere esfriar. Junte ao doce de leite reservado e misture bem, não há necessidade de usar batedeira. Leve à geladeira até ficar bem consistente.

Para as "folhas" de chocolate"

300gr de chocolate ao leite (nesse caso, pode usar fracionado que facilita o trabalho)

folhas verdes da natureza, de laranja, limão, manga..etc..

Derreta e esfrie o chocolate, com uma colher aplique-o em toda extensão da folha. Se ficar transparente, faça mais uma camada. Deixe esfriar em geladeira, p/desenformar.

** Postei a receita original, da Izabel.

Como seria a sobremesa pra comer com minha sogra e cunhada (e eu nao tinha mesmo Tang de maracuja aqui...), fiz outros recheios: um lemon curd, e um doce de leite com pasta de ameixas cozidas. **

Utilize dois sacos vazios de arroz (eu usei sacos ziploc) não há necessidade de manusear saco de confeitar profissional. Coloque toda a massa branca dentro de um, e dentro do outro, toda a massa de chocolate.

Forre uma forma retangular com papel alumínio ou papel manteiga.

Corte a ponta dos sacos com uma tesoura, não precisa fazer muito grande, senão a massa esparrama muito.

Com cuidado, vá fazendo listras com a massa, alternando a branca e a preta, sobre a forma forrada com papel. Faça listras diagonais, até preencher a forma.

É natural a massa se expandir um pouco, leve logo ao forno préaquecido e asse por uns 25min, ou conforme seu forno. Não deixe dourar muito.

Para fazer as "paredes" do bolo:

Meça a forma que vai usar, não precisa ser de fundo removível.

Corte uma tira do bolo, da altura da forma, exemplo, se a forma tem 6cm, corte uma tira de 6cm. Use o restante da massa para intercalar com o recheio.

Forre a forma escolhida com um saquinho plástico. Coloque a tira de bolo em pé, formando a parede da forma. Use o lado avesso da massa, ou seja, a parte de baixo do bolo é que vai ficar aparecendo quando ele for desenformado.

Forre o fundo da forma com tiras de bolo, bem juntinhas. Se o tamanho da massa permitir, recorte o fundo redondo, sem emendas. Não muda nada.

Molhe as laterais e o fundo com guaraná. Evite caldas de açúcar, pois ficará excessivamente doce.Nesse momento, bata a mousse de maracujá no liquidificador e despeje na forma. Pode-se perfeitamente usar o suco concentrado, na mesma proporção da lata de leite condensado.

Leve à geladeira um pouco. Após um tempo, aplique uma cama de massa de bolo, em tiras, juntinhas. Molhe com guaraná.

Nesse momento, pode aplicar o recheio de chocolate, bem farto e reserve o que sobrou para decorar.

Coloque mais algumas tiras de massa, formando um fundo. molhe com guaraná e leve à geladeira até o dia seguinte.

Após "dormir" na geladeira, desenforme o bolo sobre um prato.

Coloque o restante do recheio de chocolate num saco de confeitar e faça contornos no bolo, de forma decorativa, embaixo e em cima, deixando a parte listrada à mostra.

Aplique as "folhas" de chocolate, devidamente desenformadas, em toda a volta do bolo.

Obra de arte!

Arroz Facilimo

2009-04-14T22:29:00.000-07:00

Essa receita e' da minha amiga Cake Designer Renata Diniz.

Muito facil de fazer e uma delicia!

Vou postar a receita original, com bacalhau, mas fiz com tilapia.

O Carl amou! Depois volto com outra receita em que usei a outra metade da tilapia (o Carl comprou dobrado, rs).

2 xicaras de arroz cru

1 xicara de azeite

300 g de azeitonas pretas

1/2 kilo de bacalhau desfiado (ou frango ou camarao)

1 lata de ervilha (congelada)

salsa e cebolinha a gosto

1 cebola picada

1 pimentao picado (pode ser cores variadas)

4 dentes de alho picados

4 xicaras de agua

1 tablete de caldo de galinha dissolvido na agua

Misturar tudo, colocar numa vasilha refrataria, cobrir com papel aluminio e levar ao forno alto por uma hora.

Delicia! ;-)

Ovo de Pascoa de Acucar

2009-03-30T19:50:00.000-07:00

Essa aula foi um desbunde... e o resultado me deixou super orgulhosa...

;-)

Bolo Cha de Bebe

2009-03-24T01:04:00.001-07:00

Esse bolo fiz com muito carinho pra cha de bebe da minha amiga Iara.

Minha massa favorita (da Cynthia), e 3 recheios, de damascos, abacaxi, e um mix dos dois.

Foi muito elogiado e eu fiquei bem feliz!

Frutinhas de Marzipan

2009-03-20T13:18:00.000-07:00

Brincando com Pasta Americana...

2009-03-04T00:28:00.000-08:00

Bolo coberto com Cooked Buttercream - flores de cerejeira

2009-03-04T00:24:00.000-08:00

Bolo de Chocolate coberto de Ganache

2009-03-04T00:20:00.000-08:00

Receita do "Poured Ganache" (traducao livre: ganache de derramar)

500 gramas de chocolate meio amargo picadinho

1 xicara de creme de leite (aqui eles usam creme de leite fresco, mas acho que o de lata serve do mesmo jeito, com o soro)

6 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Aqueca o chocolate e o creme de leite em uma panela media em fogo baixo, mexendo ate que o chocolate derreta e a mistura esteja homogenea.

Adicione a manteiga. Mexa com fouet ate que esteja bem combinado.

Transfira para uma bacia (de preferencia de inox) e esse e' o ponto do ganache de cobertura (desse de "derramar").

Volte a bacia para uma panela com agua bem quente se o ganache comecar a ficar grosso, mexa ate que volte a consistencia desejada.

Se quiser fazer branco, a receita e':

650 gramas de chocolate branco picado

1/2 xicara de creme de leite

2 colheres de manteiga

Rocambole de Chocolate e Chantilly

2009-02-23T22:40:00.000-08:00

Fiz hoje uma "experiencia" e ficou bom demais!!!

Eu precisava de um bolo de chocolate para aula de amanha, mas sabia que pelo tamanho que eu queria, iria sobrar um pouco de massa.

Resolvi entao fazer tambem um rocambole, e ficou tudo de bom!

A massa usada foi a da Cynthia, do famoso topico do bolo trufado - que eu ja postei aqui - eu amo essa massa! Tenho feito todas as semanas pras minhas aulas de decoracao...

Assei numa assadeira retangular grande, a massa bem fina, estava pronto em 10 minutos. Retirei e coloquei ainda quente sobre um pano de prato grande, umedecido e polvilhado com acucar. Reservei.

Fiz uma compotinha de morangos organicos (somente morango e acucar, a olho, em fogo medio-baixo, ate dar o ponto de doce), e bati um chantilly fresco.

Abri meu bolo enrolado, espalhei a compota de morangos e por cima uma camada generosa de chantilly. Voltei a enrolar e cobri com o restante do chantilly.

Mantive em geladeira por umas horinhas, e servi apos o jantar. Ficou realmente uma delicia!Espero que gostem da dica...

Mais uma Aula...

2009-02-18T16:14:00.000-08:00

Essa foi meio frustrante, rsrs. O cooked butter cream estava meio mole, e apanhei muito pra fazer os crisantemos, quanto mais as cordinhas na lateral do bolo, rsrs.

Mas tudo vale a pena, estou aprendendo novas tecnicas, e com o passar do tempo e a pratica, vou me aperfeicoando...

Vou colocar a receita do recheio pra minha amiga Karlinha que mora aqui perto de mim, em ingles mesmo, porque me deu uma baita preguica de traduzir, kkkkkkk....

Lemon Curd

4 egg yolks

3/4 cup granulated sugar

3 oz lemon juice (2 large lemons)

4 tablespoons unsalted butter

2 teaspoons lemon zest

pinch of salt

Have a strainer suspended over a bowl near cook top.

In a heavy saucepan, beat egg yolks and sugar with wooden spoon.

Stir in lemon juice, butter and salt.

Cook over medium heat, stirring constantly, about 6 minutes, to 196 degrees F.

Mixture should coat the spoon and turn from translucent to opaque and begin to take on a yllow color. DO NOT ALLOW TO BOIL or it will curdle.

Remove from heat and strain mixture to remove any lumps.

Store for several weeks in refrigerator or freeze until needed.

;-)

Bolo de Cenoura do Culinarista Mauro Rebelo

2009-02-18T15:48:00.001-08:00

Fazia tempo que eu nao fazia bolo de cenoura e o marido pediu, hehe (como se nao rolassem bolos toda hora por aqui ultimamente, rs)... Aproveitei pra fazer a receita do meu amigo Mauro Rebelo. Aprovadissima!!!!!!!!! Carl se esbaldou..... (aqui nos EUA os bolos de cenoura nao lembram em NADA os nossos....). Vamos a receita....

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
1/2 xícara (chá) de óleo (100ml)
300g de cenouras
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal.
Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha.
Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem.
Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal.
Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.
- Culinarista Mauro Rebelo -

Mickey Sugar Cookies

2009-02-16T14:43:00.000-08:00

Bolachinhas de carinha de Mickey
- Passo a Passo com Fotos-

Ingredientes da Sugar Cookie:
2 1/2 xicaras de manteiga em temperatura ambiente
4 xicaras de acucar
4 ovos
10 xicaras de farinha de trigo
2 colheres (cha) de fermento em po
2 colheres (cha) de sal
1 colher (cha) de extrato de baunilha
1/3 xicara de leite

Modo de fazer:
Usando a pa chata da batedeira, bata o acucar com a manteiga ate obter um creme fofo.
Adicione os ovos e misture bem.
Por ultimo adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento, aternando com o leite e a baunilha, em velocidade baixa, ate tudo estar bem combinado (figura 1)
Coloque a massa sobre papel manteiga (figura 2) e comece a abri-la com rolo polvilhado com farinha de trigo (figura 3).
Utilize duas madeiras iguais nas bordas do papel manteiga, de espessura de pouco mais de 0,5 cm para que a massa seja aberta sempre na mesma espessura (figura 4).
Utilizando um cortador com formato de Mickey (figuras 5 e 6), ou de sua preferencia, corte os biscoitinhos e com cuidado retire o excesso de massa, que sera aberta novamente (figuras 7, 8 e 9).
Leve os biscoitinhos cortados a geladeira por 1 hora, e apos resfriados, marque com a parte "carimbo" do cortador (figuras 10, 11 e 12).
Volte a geladeira ate o dia seguinte.
Asse em forno medio por aproximadamente 10 minutos (o tempo de forno depende muito do tamanho das bolachinhas).
Retire e deixe esfriar completamente (figura 13).
Embale em saquinhos de celofane e feche com fitilho; coloque uma tag bonitinha, e de como lembranca na sua festinha (figura 14).

Credito da tag do Mickey: Comunidade Kit para Festas Infantis, Srta Fer.

;-)

♥♥♥ Valentines Day ♥♥♥

2009-02-12T21:14:00.001-08:00

Fiz Cookies romanticos pra comemorar a data... Aqui uma amostra das criacoes....
E viva o amor...

Foram sucesso absoluto! ;-)

Bolo Invertido Caramelado

2009-02-12T18:32:00.000-08:00

Mais uma receita nota mil da Comunidade Culinaria-Receitas, de autoria da minha amiga Denise. Eu fiz de abacaxi. Ficou um desbunde.... o Carl disse que a mae dele fazia Pineapple upside down cake quando ele era crianca, mas que nunca comeu um tao bom assim.... Fiquei muito feliz com o resultado! Um bolo maravilhoso pra servir pra visitas..... Bom demais!

Massa

3 ovos

100 gr de margarina

1 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

1 xícara de açúcar

½ xícara de água

4 bananas prata

Modo de preparo:

Massa

Bater no liquidificador os ovos, açúcar, margarina e o leite por 2 minutos ou até ficar bem homogêneo, em seguida coloque a farinha aos poucos sempre ligando e desligando o liquidificador apenas para misturar. Por último coloque o fermento e novamente ligue o liquidificador para misturar.

Cobertura

Leve ao fogo o açúcar misturado com a água numa panelinha ou caneca e NÃO MEXA (pois vai açucarar a calda se mexer). Deixe ferver até que fique na cor de caramelo. Despeje numa forma de 24 ou 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura. Deixe secar até que fique bem durinho, não é necessário esperar esfriar. Corte as bananas ao comprido em 3 fatias e espalhe em cima do caramelo. Reserve.

Assim que a massa ficar pronta, despeje na forma (que já está com o caramelo e as bananas.

Asse em forno médio por 25 minutos aproximadamente.

Recomendadissimo!!! ;-)

Cookies Decoradas

2009-02-06T16:53:00.000-08:00

Outro curso que fiz foi o de decoracao de cookies com glace real.
AMEI!
Achei delicioso todo o processo (e as cookies em si tambem, rs).

Aqui a receita, bem tipica americana...

Sugar Cookie
2 1/2 xicaras de manteiga em temperatura ambiente
4 xicaras de acucar granulado
4 ovos grandes
10 xicaras de farinha de trigo
2 colheres de cha de fermento em po'
2 colheres de cha de sal
1 colher de cha de extrato de baunilha
1/3 de xicara de leite

Em batedeira, bata a manteiga com o acucar ate formarem um creme fofo.
Adicione os ovos e misture bem. Por ultimo adicione os ingredientes secos, alternando com o leite e a baunilha. Misture bem.
Abra a massa com rolo de macarrao, com uma espessura de aproximadamente 0,70 cm, corte com cortador para biscoitos e leve a geladeira para que esfriem bem e mantenham seu formato ao assar.
Asse a 180 graus Celsius, por 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho da bolacha.
Decore com glace real depois de frias.

American Cake Decorating I

2009-02-06T16:15:00.000-08:00

Comecei o ano animada em fazer uns cursos pra aprender mais desse universo tao legal da culinaria...
Achei uma lojinha especializada aqui em Berkeley e la fui eu fazer minhas primeiras aulas em decoracao de bolos. Se chama Spun Sugar, tem muita coisa legal la, e a dona e' uma cake designer/pastry chef ha 40 anos, o nome dela e' Linda.
As fotos desse topico sao dos bolos decorados por mim nesse primeiro nivel.
A professora explica, demonstra no bolo dela, mas nao toca nos bolos das alunas, o que achei muito legal, pois afinal, a ideia e' fazer sozinha mesmo, ne'?
Bom, aqui as fotinhos...
Todos os bolos eu fiz a mesma receita de massa, da minha amiga Cynthia, ja postei a receita aqui.
Os recheios, variei entre doce de leite. creme de damascos e brigadeiro.
Primeiro bolo:

Segundo:

Terceiro:

Quarto:

Empadao de Camarao

2009-01-31T22:19:00.001-08:00

Essa receita eu estava namorando ha algum tempo la na comunidade Culinaria-Receitas. Quem postou foi a Fran Serrao, o recheio e' receita do Mauro Rebelo.

Delicia! O carl chamou de "torta de strogonoff de camarao".... Mas gostou bastante.

Ingredientes para a massa:

- 600 grs. de farinha de trigo [eu usei 1/3 de farinha de trigo integral]

- 300 grs. de margarina uso geral

- 2 ovos

- 1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo da massa:

Misturar todos os ingredientes delicadamente com a ponta dos dedos, até que a massa fique homogênea e não grude mais nas mãos.

Recheio de Camarão:

Ingredientes:

60 grs. de manteiga sem sal

02 colheres de sopa de farinha de trigo especial

01 copo de creme de leite fresco sem bater

½ copo de leite frio

400 gr de camarões limpos, temperados, refogados na manteiga e triturados

½ copo de requeijão cremoso ou catupiry

02 colheres de sopa de molho de tomate

sal, pimenta branca e temperos a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

Doure a farinha de trigo na manteiga derretida, junte o leite, o creme de leite e mexa até engrossar. Em seguida, junte os demais ingredientes, temperando a gosto. Empregue quando frio.

Colocar a massa na foma, ir moldando e quando o recheio estiver frio, aplicá-lo.Para fazer a tampa, estique a massa com um rolo e use a propria forma como cortador.Pincele gema e coloque para assar em forno médio até ficar dourado.

Bom apetite!

Queijadinha da Ligia

2009-01-15T15:46:00.000-08:00

Hoje acordei com vontade de comer uma queijadinha, e la fui eu garimpar uma receita gostosa com minha amigona Ligia, da comunidade Culinaria Receitas.
Muito pratica de fazer, e ficou uma delicia!!!!
Recomendo demais!

Ingredientes

250gr de coco ralado
200 gr de açúcar
4 ovos
1 xic de leite
1 ½ colheres de sopa de farinha de trigo
½ pires grande de queijo ralado

Bater tudo no liquidificador e despejar em forminhas de papel que foram colocadas dentro de formas de empadas. Assar em forno medio pré-aquecido.
Obs.:Não untar nem as forminhas de papel, nem as formas de empadas.
Não usar processo de banho-maria.

Bolo Zebra de Iogurte

2009-01-13T14:20:00.000-08:00

Outra receita super joia da comunidade Culinaria Receitas.
Quem postou foi a Mari, baseada na receita da Maria Helena e na decoracao da Rosiane.....

Bolo Zebra de Iogurte

bata no liquidificador:
1 copo de iogurte natural
o mesmo copo de óleo(faltando dois dedinhos pra encher)
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)

depois mistura numa outra vasilha (sem bater)
2 copos (o mesmo do iogurte) de farinha de trigo
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico

Para dar o efeito zebra, separei metade da massa e misturei um pedaco de chocolate derretido (o certo e' adicionar duas colheres de sopa de chocolate em pó, mas percebi que estava sem, e queria fazer o bolo mesmo assim....).
Coloca-se na forma uma colherada por vez, alternando a massa branca e a de chocolate, para fazer o efeito zebra.

Ficou leve, fofinho, e delicioso!!!

ps. num descuido meu, o Lucas alcancou o bolo (ja cortado e frio) em cima da bancada, e tirou umas maozadinhas e veio pra sala comendo feliz da vida, hehe.....

Aprovadissimo!!!!!!!!

Gratin de Maçã e Pêra

2009-01-10T00:46:00.000-08:00

Essa receita rapida e pratica eu peguei na comunidade Culinaria-Receitas, quem postou foi a amiga Lia Sérgia. Fiz para nosso almoco de Natal na casa da sogrinha, esse gratin e o bolo de nozes que ja postei aqui. Depois disso ja fiz outra vez, de tanto que gostei. O marido chama de "pudim de pao", e gostou muito tambem. Claro que tive que adaptar, pois infelizmente, paozinho frances so' no Brasil mesmo.....

Ingredientes

CAMADA INFERIOR:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
2 maçãs lavadas, descascadas e fatiadas finas
2 pêras lavadas, descascadas e fatiadas finas
1 colher (café) de canela em pó

CAMADA SUPERIOR:
4 pães franceses amanhecidos fatiados
4 ovos grandes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
1/2 xícara (chá) de uvas-passa brancas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de canela em pó

Preparo
1- Unte um refratário médio com a manteiga, polvilhe o açúcar e distribua das frutas em camadas. Primeiro as pêras e por cima as maçãs.
Polvilhe a canela e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos (ou até as maçãs murcharem - depende da potência do forno).

2- Após retirar do forno, distribua as fatias de pão sobre as maçãs.

3- Bata no liqüidificador os ovos, o leite condensado e o leite, e despeje sobre os pães.
Cubra com as uvas-passa e polvilhe o açúcar e a canela.

4- Leve ao forno até dourar (aproximadamente 30 minutos).

Dica: Pode ser servido gelado ou ainda quente com sorvete de creme.

Eu nao coloquei as passas por cima, pois o Carl nao curte muito, mas achei que ficou excelente, nao faltando nada... Comemos quentinho, saido do forno, com sorvete de baunilha Dreyer's.

Delicia! ;-)

Bolo de Nozes do "meu" Português

2009-01-07T23:53:00.000-08:00

O nome desse bolo se refere a quem me deu a receita.... Minha doce amiga Lourdes Maria. Seu amor portugues foi quem lhe passou a receita, uma receita legitima da terra lusitana, legitima como o amor que os une apesar do oceano de distancia, essa somente por ora....

Bem, vamos a receita, que achei muito gostosa de se fazer....

Ingredientes

300g de açúcar

300g de nozes

125g de farinha de trigo

6 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Primeiro, batem-se as claras em neve (com a "bencao" de minha amiga Lou, deixei para bate-las por ultimo, acho que pra mim aqui funciona melhor utilizar as claras em neve imediatamente). Reserve.

Batem-se gemas com o açúcar, até ficar um creme bem claro.

Juntam-se as nozes trituradas, bate-se mais um pouco.

Em seguida, desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo misturado ao fermento peneirados.

Ficará uma massa bastante pesada.

Vá misturando as claras em neve devagar, mexa com uma colher grande, até massa estar uniforme.

Coloque em uma fôrma 18x8cm, untada e polvilhada com farinha, asse em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo.

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

Pedaços de canela em pau

3 cravos

Coloque tudo para ferver por 5 minutos.

Espere esfriar e utilize.

Recheio

4 colheres (sopa) de creme de leite (pode ser de caixinha)

Doce de Leite feito com1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão, por 40 minutos. (Espere esfriar completamente, para abrir)

1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas

O meu bolo fiz exatamente assim, com esse recheio e a calda de molhar... Para a decoracao, passei em volta do bolo uma camada fina de doce de leite, e decorei com chocolate cobertura derretido. Usei uma bisnaga para dar os efeitos nas laterais. Fiquei na verdade muito feliz com a apresentacao. Agora.... o sabor! Esse estava sublime!!!

Como essa foi uma das sobremesas que fiz para o Natal, que passamos aqui com minha sogrinha, aumentei meia receita, e fiz tambem alguns bolinhos em formatos festivos, que nao recheei, somente decorei com o chocolate.

Degustamos por alguns dias, e o bolo parecia ficar cada vez mais saboroso ainda... Sucesso absoluto!

Bolo Trufado de Chocolate e Morango

2009-01-06T23:48:00.001-08:00

Esse foi o bolo de niver do meu irmao, foi um niver tematico "Speed Racer", muito legal...

A receita do bolo e' da querida amiga Cynthia Goetz, eu simplesmente AMO essa receita!

Ingredientes

Massa:

6 ovos grandes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó Royal

2 xícaras (chá) de açúcar

200 ml de água

100 ml de óleo

(essa e' a receita do bolo branco. Para fazer a massa de chocolate - como essa que fiz - acrescente junto com a farinha de trigo, 1 xícara (chá) de chocolate em pó).

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.

Ferva juntos a água e o óleo.

Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.

Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

Recheio (receita original, de abacaxi):

1 abacaxi grande, picado bem miúdo, cozido sem água e com 1 xícara de açúcar.

Cozinhar em fogo lento até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20minutos.

Reserve para esfriar.

1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado)

2 latas de creme de leite sem o soro

2 colheres (sopa) de conhaque

1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho).

Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.

Calda para molhar o bolo:

1 litro de água

Metade das cascas do abacaxi1 xícara (chá) de açúcar

Cravos - uns 4

Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos.

Espere esfriar bem para molhar o bolo..

Montagem e decoração:

Divida o bolo em duas ou três partes:

- Uma parte da massa do bolo assada

- Molhe com a caldaColoque o recheio

- A outra parte do bolo

- Molhe novamente com a calda

- Cubra com Chantilly ou outra cobertura a seu gosto

- Decore com raspas de chocolate branco...muitas raspas ou decore a seu gosto...

Dicas da Cynthia:

"Eu monto o bolo na própria fôrma que assei. Retire a massa já assada, forre a forma com papel alumínio: coloque uma parte da massa assada na fôrma forrada, molhe-a com a calda, coloque a outra parte da massa, molhe novamente, tampe muito bem e deixe na geladeira de um dia para o outro, aí então vire-o no prato que irá servir.

O bolo fica bem mais molhado, retinho e mais fácil para decorá-lo.

Essa receita cabe numa fôrma retangular de 40X30X7 cm de altura, ou numa redonda de 35 cm de diâmetro X 7 de altura.

O recheio dá uns 2 dedos de altura, fica um bolo bem alto.

Aconselho à fazer com abacaxi fruta, do jeitinho que está na receita, até porque, vai precisar das cascas para a calda. Com o abacaxi em lata não vai ficar igual.

Para fazer um bolo de chocolate com a receita da massa acima, é só acrescentar 1 xícara (chá) de chocolate em pó, junto com a farinha de trigo."

No caso do meu bolo, fiz o trufado de chocolate ao Leite (usei o Melken da Harald) e morangos frescos. Ficou maravilhoso....

A minha cobertura foi essa de "Brigadeiro Mole", que a Cynthia ensinou tambem:

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa rasa) de manteiga

Leve ao fogo e dê o ponto de brigadeiro. Deixe amornar, e bata na batedeira com 1 caixinha (200 grs) de creme de leite. Leve um pouco à geladeira, depois utilize para cobrir, dá para usar bico de confeitar.

M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!!!!!!!!!!!!!

Bicho de pe' de copinho

2009-01-06T23:35:00.000-08:00

Esses foram feitos pro niver do meu irmao Fernando, com a ajuda da minha cunhada Celinha.
Em cima do bicho de pe', colocamos com cuidado chocolate cobertura Top da Harald derretido e fizemos um "copinho" de chocolate pra acomodar o power ball. Ficou um charme, e delicioso....

BICHO DE PÉ

INGREDIENTES (cerca de 40 copinhos de 40 ml)

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
1 lata de creme de leite

PREPARO

Numa panela (fora do fogo), misture bem o leite condensado com a manteiga e a gelatina em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura começar a se desprender do fundo da panela. Espere esfriar um pouco e bata na batedeira com 1 lata de creme de leite (com soro). Deixe amornar e coloque com cuidado em copinhos de acrilico. Decore com power ball.

Pave! Pave!!!

2008-10-22T02:27:00.000-07:00

Hoje foi outro dia "daqueles" em que eu precisava de um doce.... e claro que um pave cairia muito bem....

Pois entao, tirei do freezer os recheios que sobraram do bolo de frutas e la fui eu inventar meu pave... A primeira camada de bolachas eu molhei com o suco de pera que e' a calda do pessego em lata (eu nao gosto das frutas em conserva que vem naquelas caldas meladas, sempre compro com suco...). Apos a primeira camada de bolachas, uma camada generosa de doce de leite e logo acima uma camada fina de doce de ameixa (nao tinha sobrado muito). Mais uma camada de bolacha champagne dessa vez molhada com leite e chocolate (cobertura de sorvete...), e por cima de tudo a baba de moca.

Decorei com pessegos em calda, uma unica ameixa e o restinho dos fios de ovos. Ficou muuito nhammmmm.... Justamente o que eu queria....

Doce de Leite de Corte (by Joel Martins)

2008-10-11T00:12:00.000-07:00

Mais uma receita facil e tudo de bom...

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite Ninho

1xícara (chá) de água fria

2 colheres (Sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:

- Em uma panela grossa misture o açúcar, o leite ninho e a água.

- Leve ao fogo médio por 20 minutos mexendo sempre.

- Quanto levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo.

- Após os 20 minutos a coloração estará mais escura.

- Desligue o fogo, acrescente a margarina, e continue mexendo por mais uns 2 minutos, até que comece a endurecer.

- Despeje no mármore, espere uns 8 a 10 minutos para ficar totalmente duro, depois corte do jeito que quiser e desgrude do marmore.

Eu fiz meia receita, e rende bastante... Cortei com uns cortadorezinhos de metal da Wilton que eu tenho aqui, ficaram fofinhos.

Depois voltei os quebradinhos e as sobras pra panela, com um pouco de leite. Quando estava fervendo, joguei um montao de coco ralado pra virar cocada. Ficou muuuuito booom!!! Delicia, delicia!! Da cocada nao tirei foto, foi uma decisao de bem mais tarde, mas que deu super certo...

;-)

PIZZA FÁCIL (by Anita)

2008-10-10T13:44:00.000-07:00

Mais uma deliciosa receita da amiga Anita...
Aqui nos EUA as pizzas nao sao naaada como no Brasil, e como eu nunca tinha feito pizza, procurei uma receita que fosse bem facil...
Achei essa, e foi perfeita! Fizemos um mini rodizio de pizza, aqui, com 3 tipos. Uma mais simples de queijo e tomate (minha preferida...), uma de linguica de frango com espinafre, e outra de peito de peru.
O Carl nao parava de falar como estava boa, hehe...
Ate o Lucas comeu a de queijo, de sobremesa, depois da jantinha dele, rsrsrs...

Aqui a receita da massa:

INGREDIENTES
02 xícaras de trigo
01 xícara de leite temperatura ambiente
01 colher de sopa de fermento em pó (royal)
04 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto

COBERTURA
A seu gosto

PREPARAÇÃO
Amasse tudo.
Estenda a massa direto sobre assadeira própria para pizza untada (pode abrir só com as mãos, não precisa rolo).
Faça uns furinhos nela com um garfo, e pré-asse por uns 05 minutos, em forno médio.
Coloque cobertura a gosto e leve ao forno novamente.

RENDIMENTO: 02 discos de 30 cm de diâmetro.

Recomendo!!!!! ;-)
.

Pave de ultima hora...

2008-10-08T21:39:00.000-07:00

Sabe quando bate aquela vontade de um doce...?

E melhor ainda se for um pave....???

Entao...

Nao queria fazer um de chocolate, mas por outro lado eu queria chocolate...

Saiu um pave booooom, que fiz num vapt vupt...

Minhas bolachas champanhe sao importadas da Italia, muito mais baratas do que as Bauducco que vende na lojinha brasileira.

Molhei as bolachas em leite com chocolate e licor de cranberry e coloquei num pirex, a seguir uma camada de ganache (chocolate meio amargo derretido no banho maria e misturado com creme de leite) e entao uma camada de mousse de maracuja (aquele tradicional de liquidificador - 1 lata de leite condensado, 1 de creme de leite e 1 de suco).

Repeti as camadas: bolacha, ganache e mousse e "decorei" com ganache o topo, fazendo brincadeiras com um palito de dente.

Ficou very delicious de acordo com o Carl, e eu tive que concordar... ;-)

Bolo de Frutas de Festa Mauro Rebelo

2008-10-06T00:34:00.000-07:00

Essa receita foi feita pelo meu amigo culinarista Mauro Rebelo na comemoracao de seu aniversario em agosto...
Quando eu vi a postagem dele sobre esse bolo, babei... e minha primeira reacao foi pensar que nunca na vida eu seria capaz de fazer um bolo tao maravilhoso como aquele...
Cheguei a dizer a ele que eu iria sonhar com esse bolo, ja que meu cacife nao era pra tanto... Alias, eu nunca na vida tinha feito um bolo recheado...
Nao me lembro, mas acho que devo sim ter sonhado com o tal "bolo dos meus sonhos", me desculpem a redundancia... Porque com o passar dos dias foi crescendo em mim a vontade e a ousadia de querer faze-lo tambem.
Seria o aniversario da minha sogrinha querida em um mes, e pensei que o sonho poderia se tornar realidade...
Copiei a receita a mao, para ir "absorvendo" os detalhes... Surgiram mil duvidas, que o Mauro muito pacientemente foi esclarescendo.
Uma sugestao dada por ele e que eu acabei nao seguindo foi fazer um teste do bolo. Eu comprei uma balancinha de cozinha pra poder usar as medidas exatas e a dita demorou muuuito pra chegar, brinquei que ela deve ter vindo de burrico... chegou 1 semana antes do bolo oficial ser feito.
Mauro me passou um cronograma, e eu fiquei mais segura... Fiz o recheio de doce de leite e de ameixa com 1 semana de antecedencia e congelei. Roubei um tanto do doce de leite, confesso... mas nao tinha problema, pois minha forma era menor que a da receita original, entao eu sabia que haveriam sobras.
Na quinta-feira, seguindo o cronograma, fiz as massas do bolo. Renderam 2 bolos redondos nas minhas formas de 9 polegadas (23 cm), e ainda 12 cupcakes e 24 mini cupcakes... O que foi otimo, pois eu, o Carl e ate o Lucas fizemos a degustacao dos bolinhos...
Guardei as duas massas embrulhadas em plastico filme em meu forno, e infelizmente na manha seguinte, o Carl inadvertidamente ligou o forno para esquentar um de seus "scones" (uns bolinhos tipicos de cafe da manha aqui nos EUA), e arruinou minhas massas... que balde de agua fria!!!!
Como sou brasileira e nao desisto.... logo fui fazer outras duas massas, que ficaram igualmente lindas e fofas...
Mais tarde fui fazer o recheio que faltava, a baba de moca. Quando li a quantidade de acucar, fiquei totalmente perdida... Eu estava usando a balanca para todas as medidas, e a medida do acucar da baba de moca nao batia... Fiquei "ligeiramente" desesperada, hehe... e corri para a comunidade. A Lou, outra amiga querida, estava por ali online e me aconselhou a usar a medida menor do acucar, melhor doce de menos que de mais no caso da duvida...
Mais tarde o Mauro percebeu essa pequena confusao na receita e corrigiu...
Comecei a fazer a tal baba de moca por duas vezes... A primeira me pareceu muuuito estranha, a tal calda, que eu pensei que tinha conseguido o ponto de fio, mas que quando esfriou ficou parecendo pedregulhinhos brancos... Joquei a pedraria de acucar no lixo, lavei a panela e comecei outra vez. Mas para meu desconsolo, ficou igualzinho, rsrs. Resolvi ir em frente, e nao sei como, depois acrescentar as gemas e aquecer de novo, tudo parece que entrou no lugar e se incorporou direitinho, ficou uma delicia e nem talhou, hehe...
Os fios de ovos foram uma aventura a parte. Fiz de acordo com as explicacoes do Mauro, com uma bisnaga, e me admirei de conseguir fazer de todo! Minha calda escureceu ja no comeco, e como eu nao sabia o porque, fiz alguns (claro que os primeiros viraram umas bolinhas), experimentei e vi que estavam gostosos, e entao mandei bala! Fui pegando mais o jeito a medida que ia fazendo, e no final fiquei com um punhado apresentavel, apesar de nao perfeito... grossinho e moreno... Da proxima vez ja tenho mais uma dica do Mauro para ir mexendo "freneticamente" a bisnaga para eles ficarem mais fininhos...
Hora de montar o bolo... cortei as duas massas ao meio e la fui eu monta-lo. Fiz a calda de regar, e me bateu uma suuuper duvida sobre o que seria "molhar bem, ou "nao molhar muito". Fiquei pensando se aquela quantidade de calda seria toda usada no bolo maior que o Mauro fez... eu nao usei nem metade no meu... e nas fotos dele cortado da pra ver que partes ficaram bem molhadas, talvez demais... Coisas que vou aprender ao longo dos anos e dos bolos que virao...
Achei lindo meu bolo antes de rechear. Coloquei na geladeira enrolado em filme plastico com muito orgulho.
No dia seguinte era a vez de cobrir e decorar. Preparei as frutas e la fui fazer o merengue. De novo a duvida cruel... o que seria "esquentar bem" as claras no fogao... Fiquei morrendo de medo de chegar a cozinha-las. Na batedeira o merengue ficou lindo, mas depois do bolo pronto, desandou, infelizmente... O Mauro achou que talvez eu tenha colocado acucar de menos, mas se cometi esse erro, nao percebi. Achei que usei a quantidade certa. Interessante que o merengue ficou lindo e super firme, mas depois de uma meia hora comecou a despencar. A inexperiencia pesou, literalmente.
Mesmo assim, ficou maravilhoso meu bolo. E eu senti uma baita felicidade quando minha sogra e cunhadas viram...
Depois do "happy birthday to you" ela cortou, e finalmente eu pude sentir o gosto do meu sonho... A realidade foi bondosa comigo, e estava realmente divino...
O primeiro bolo a gente nunca esquece... e se e' um bolo de frutas de festa como esse do Mauro... e' um tesouro pra se levar a vida toda...

Aqui a receita:

Rendimento: 50 fatias

MASSA:
(fazer duas massas - forma de 33cm de diâmetro)
Ingredientes:
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar (520g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (370g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
200ml de leite
100g de manteiga ou margarina
baunilha (a gosto)

Modo de Preparo:
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater até que fique uma espuma bem brilhosa.
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada incorporando delicadamente com auxílio de um fuê (batedor manual).
Coloque o leite com a margarina e a baunilha em uma leiteira e deixe ferver.
Acrescente o leite na massa mexendo delicadamente para incorporar.
Coloque em uma forma untada de 33cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido na temperatura baixa (ou melhor baixa para média).
O bolo estará pronto quando você enfiar um palito (palito de churrasco) no centro do bolo e ele sair seco.
Deixe esfriar completamente para utilizar.

RECHEIOS:

Baba de Moça:
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água (450ml)
4 xícaras (chá) de açúcar (720g)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
20 gemas peneiradas
400ml de leite de coco
corante alimentício cor gema (a gosto)

Modo de Preparo:
Numa panela em fogo médio, coloque água e açúcar. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Depois de frio, acrescente essência de baunilha, as gemas e leite de coco. Leve ao fogo para cozinhar. Se a baba de moça talhar, deixe esfriar até ficar morna e bata no liquidificador.
Use o corante com cuidado para que o doce não fique com aspecto artificial.
Se você usar gemas bem amarelas não será necessário usar o corante. (obs: eu nao usei)

Pasta de Ameixa:
Ingredientes:
500g de de ameixas secas
500ml de água
175g de açúcar

Modo de Preparo:
Em uma panela leve as ameixas com a água para cozinhar.
Quando estiverem macias, deixe esfriar e retire os caroços.
Leve ao liquidificador para virar uma pasta.
Acrescente açúcar e leve ao fogo para ferver e dar o ponto final do doce.

Doce de Leite:
Ingredientes:2 latas de leite condensado cozidas
200ml de leite de coco fervido

Modo de Preparo:
Bater na batedeira o leite condensado cozido com o leite de coco.

CALDA:
Calda para molhar massa:
Ingredientes:
500ml de água
175g de açúcar
5 cravos

Modo de Preparo:
Leve ao fogo até ferver.Deixe esfriar para aplicar no bolo.

COBERTURA E DECORAÇÃO:
Frutas:
1 lata de pêssego em calda
1 lata de abacaxi em calda
1 caixa de morangos (higienizados)
100g de ameixas secas
100g de cerejas ao marrasquino (eu usei framboesas fescas)
150g de fio de ovos
1 pacote de coco queimado em flocos (nao achei aqui nos EUA...)

Geléia de brilho da Ligia(para pincelar as frutas)
Ingredientes:
500ml litro de água
100g de açúcar
100g de amido de milho
suco de 1 limão

Modo de Preparo:Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até ferver. Se quiser, pode colocar essência de baunilha, de coco ou abacaxi.

Merengue:
Ingredientes:
2 xícaras de claras
2 xícaras de açúcar
gotas de baunilha (a gosto)

Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para esquentar mexendo rapidamente. Esquente bem, mas não deixe as claras cozinharem.
Bata na batedeira junto com gotas de baunilha até que fique na consistência para trabalhar com saco de confeitar. Use o saco de confeitar ou aplique no bolo e faça movimentos de cima para baixo com a parte contrária de uma colher de chá.
Você pode substituir o merengue por chantili.

MONTAGEM DO BOLO:
Com uma faca grande, corte os dois bolos ao meio. Assim ficaremos com 4 partes de massa.
Pegue uma parte da massa e coloque em um prato de bolo.
Regue com um pouco da calda. Não regue muito para o bolo não ficar encharcado.
Aplique uma camada generosa de doce de leite.
Coloque uma camada de massa por cima do doce de leite, regue com calda e coloque o recheio de ameixa.
Coloque novamente uma camada de massa e aplique uma camada generosa de baba de moça. Repare que não reguei calda nesta camada, pois a baba de moça costuma molhar bem.
Termine com a última camada de massa. Regue um pouco, embale com um plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Prepare o merengue, aplique no bolo, arrume as frutas usando sua criatividade.
Pincele geléia de brilho nas frutas e de preferência mantenha o bolo em refrigeração.

ULALA'!!!!

Ratatoille Provencal

2008-09-19T23:51:00.000-07:00

Outra receita testada do programa de TV "Take Home Chef" (Curtis Stone).

Com ela fui vencedora do Concurso Nigella Express da comunidade Culinaria-Receitas do Mauro Rebelo, juntamente com minha querida amiga Lucimari. Ela ficou em primeiro e eu em segundo, e ambas ganhamos o novo livro em portugues da Nigella. Parabens pra nos!!! A receita a seguir... facil, gostosa e nutritiva:

Ingredientes:

3 colheres de sopa/45 ml de azeite

2 chalotas (escalonias) grandes em tiras finas

1 dente de alho amassado

½ beringela em tiras finas

2 abobrinhas em tiras finas

½ pimentao vermelho, sem sementes, em tiras finas

½ pimentao amarelo, sem sementes, em tiras finas

¼ xicara de cha/55 ml de vinho tinto seco

450 g de tomates aduros picadinhos (mais ou menos 6 tomates)

Sal e pimenta do reino moida na hora a gosto

¼ cup/8 g de manjericao em tiras finas

Modo de fazer:
Numa panela, aqueca o azeite em fogo medio e adicione as chalotas e o alho.

Frite por 2 minutos.
Adicione a beringela, a abobrinha, os pimentoes e cozinhe por 5 minutos, mexendo as vezes.
Despeje o vinho tinto, e entao coloque os tomates.

Cozinhe por mais 8 minutos. Mexa as vezes.
Tempere o ratatouille com sal e pimenta do reino moida na hora a gosto.
Adicione o manjericao fresco, mexa e retire do fogo.

Comemos com um salmao de forno temperado com nossos limoes...

Estava MUITO booooom!!!!!

;-)

Parabens, Soso!!!

2008-09-12T00:25:00.000-07:00

Hoje e' um dia muito especial,

aniversario da minha Best Friend...

Deixo aqui registrado meu carinho

e muita saudade...
...

acafrao na caixinha

2008-09-12T00:14:00.000-07:00

Foto na palma da minha mao....

.

Salmao de Panela com Molho Veludo de Acafrao

2008-09-12T00:00:00.000-07:00

Vi essa receita num programa de TV, chamado "Take Home Chef", do canal TLC, o chef e' o Curtis Stone. E' um programa interessante, que ele surpreende alguem num supermercado, fazendo compras para o jantar (aqui nos EUA e' muito comum que as pessoas vao ao supermercado pra comprar ingredientes para fazer naquele mesmo dia...), e "se convida" para ir a casa da pessoa fazer o jantar no lugar dela. Bem legal, e esse Curtis e' super gente boa...
Fiquei animada, comprei os ingredientes e fui pra cozinha.

Bom, o acafrao foi uma novela, na verdade... Pedi pro Carl comprar e ele teve que ir a 3 lugares pra achar o certo, os estigmas da flor... Foi num mercadinho indiano, e o balconista tinha "escondido" atras do balcao, dizendo que "vale tanto quanto ouro". Veio numa caixinha de acrilico super mimosinha, ate tirei uma foto...
Bom, estou absolutamente feliz da vida, porque hoje a noite eu fiz o jantar mais delicioso de toda minha vida!!! O Carl amou tambem! ... Tudo de bom!

Vamos a receita... Fiz algumas pequenas adaptacoes...

Ingredientes:
3 1/2 colheres (sopa) de azeite
3 cabecas grandes de cebolinha finamente fatiadas
1 rama grande de tomilho fresco
2 folhas de louro
2 punhados de acafrao (em estigmas)
1 xicara (cha) de vinho branco seco
1 xicara (cha) de vermute seco
1 xicara (cha) de caldo de legumes
1/2 xicara (cha) de creme de leite (sem soro)
sal e pimenta do reino moida na hora, a gosto
4 files de salmao (aproximadamente 800g a 1 kilo)
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 limao siciliano
300 g de folhas de espinafre baby

Para fazer o molho veludo de acafrao:
Aqueca 1 colher de azeite numa panela, em fogo medio. Adicione a cebolinha, o tomilho, as folhas de louro e um punhadinho de acafrao, e refogue por 2 minutos, ou ate a cebolinha ficar macia.
Adicione o vinho branco, o caldo de legumes e o vermute. Ferva por 30 minutos, ou ate que o liquido esteja reduzido a meia xicara de cha (110 ml), mexendo as vezes.
Adicione o creme de leite e mexa com cuidado por mais 2 minutos no fogo.
Remova do fogo e coe numa vasilha. Acerte o sal e coloque pimenta do reino moida na hora a gosto. Reserve (aqueca levemente o molho na hora de servir)

Salmao:
Com uma faca afiada, faca 3 cortes na pele do salmao, no sentido do comprimento.
Amasse o restante do acafrao com as pontas dos dedos e salpique sobre o peixe e dentro dos cortes da pele.
Salpique o peixe todo com sal e pimenta do reino moida na hora a gosto.
Despeje 1/2 colher (sopa) de azeite sobre a pele do salmao e deixe marinar por 5 minutos.
Aqueca uma frigideira anti-aderente grande em fogo medio-alto.
Adicione 1 colher (sopa) de azeite e coloque o salmao, com a pele para baixo.
Frite por 4 minutos, ou ate que a pele esteja crocante.
Vire e frite por mais 1 minuto.
Adicione a manteiga, e esprema o limao sobre o peixe.
Cozinhe por mais 2 minutos ou ate que o salmao esteja pronto (mas ainda suculento). Va regando o salmao com o liquido da frigideira.

Espinafre:
Enquanto isso, aqueca em outra panela grande 1 colher (sopa) de azeite e coloque o espinafre.
Refogue por 2 minutos.
Adicione sal e pimenta a gosto.

Para servir:
Faca uma "cama" de espinafre para o salmao.
Bata o creme com um fouet ate que fique levemente espumante.
Despeje o molho ao redor, sobre o espinafre, e sobre o salmao.
Sirva com arroz branco ou integral. (eu servi com arroz integral multi graos)

Bom Apetite!!!

;-)

TORTA DE PAÇOQUINHA E CHOCOLATE

2008-09-11T13:11:00.000-07:00

Mais uma receita da minha querida Comunidade Culinaria-Receitas...

INGREDIENTES

• 12 paçoquinhas (tipo rolha)

• 3 colheres (sopa) de leite

• 250 g de chocolate ao leite picado

• 250 g de chocolate meio amargo picado

• 1 xícara de creme de leite

• 1 colher (sopa) de Karo ou mel

• 1 colher (sopa) de conhaque

• 1 colher (sopa) de margarina

• 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor

• 3 colheres (sopa) de água

PREPARO

1. Amasse as paçoquinhas e misture o leite. Forre com essa mistura o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 18 cm de diâmetro, leve ao forno preaquecido por cinco minutos. Retire do forno e reserve.

2. Para o recheio, coloque os chocolates picados e o creme de leite em um refratário e leve ao banho-maria, mexendo até que o chocolate esteja derretido, misture o Karo ou mel, o conhaque e a margarina. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Bata na batedeira, acrescentando a gelatina hidratada e dissolvida na água. Coloque o recheio sobre a base da torta e leve à geladeira até que esteja firme. Sirva gelada salpicada com paçoquinha ou amendoim moído.

Ficou uma delicia! Nada light, kkkkk.... ;-)

Bolo de liquidificador facil

2008-09-07T01:01:00.000-07:00

Mais uma receita pra la de aprovada que eu aprendi na Comunidade Culinaria-Receitas... Essa e' da amiga Regina Pinheiro. Ficou super fofinho, leve... delicioso!
Fiz pra tomar lanche na casa da vovo' Adelle...

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xicara (cha) de leite
1 colher de raspa de limao ou laranja - eu fiz de limao, colhido na hora...
2 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xicara (cha) de acucar
2 xicara (cha) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em po

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ate ficar homogeneo e despejar em forma untada de buraco no meio.
Leve ao forno medio pre-aquecido por uns 30 min.. Deixe amornar e desenforme.

Ps: Reguei com uma limonada bem forte depois que estava pronto, morninho...

O Carl ... A-M-O-U! Fiquei feliz...

Salmao "Ridiculinho" de Forno

2008-09-04T20:49:00.000-07:00

Fiz um salmao tao "ridiculo" uma noite dessas para o jantar, e recomendo...
Estavamos visitando a vovo' Adelle, e o Lucas pra la e pra ca explorando a casa dela. Tirou um livro da estante e ela disse: "nao sei de onde veio esse livro, nunca vi, pode ficar pra voce!".
Era um livro de culinaria, antigao, chamado "Fifteen Minute Meals - fresh, fantastic and nutritious recipes by Emalee Chapman".
Comecei a folhear e me deparei com uma receita curiosa, por ser simples demais... Falei pro Carl, vou fazer! Afinal, estou seguindo uma receita... e eu tinha tudo em casa.
Faco muito salmao aqui em casa, mas geralmente tempero com azeite e limao que colho do pe na hora, e coloco mushrooms, alcachofra, cebola, azeitonas.. etc...

Mas dessa vez, segui a receita:
Preaqueca o forno a 400F (205C)
2 postas de salmao
1/2 copo de creme de leite
5 ramas de estragao fresco ou 1 colher de cha de estragao seco
Pimenta do reino moida na hora a gosto.

Modo de preparo: Coloque o salmao num refratario. Coloque o creme de leite sobre o salmao. Rodeie com os ramos de estragao ou salpique o seco sobre o peixe. Moa pimenta do reino a gosto por cima. Asse no forno preaquecido por 10 a 12 minutos. Regue o salmao 2 vezes com o liquido durante o cozimento. Rende 2 porcoes.

Fiz, e nao e' que ficou uma delicia???? Eu nao acreditei muito, pensei, vai ficar esquisito, vai ficar doce... Mas ficou suuuper interessante! Servi com uma saladinha simples e pure de batatas (aqui nos EUA "batata e' arroz" rsrs).

booom!

Meat Loaf

2008-08-31T20:58:00.000-07:00

Essa receita da minha mamis eu fiz pro Festival de Carne Moida da Comunidade Culinaria-Receitas. Ficou muito bom, e eu e o Carl comemos metade num dia e no outro dia fiz um molho de tomate pra variar a outra metade, hehe... Sucesso total aqui em casa, e facil de fazer...

Ingredientes:

1 kg de carne moida

1 pacote de sopa de cebola

1 ovo batido

3 colheres (sopa) de catchup

1 xicara (cha) de bolacha cracker moida (eu usei multi graos)

Temperos a gosto (eu coloquei somente 2 dentes de alho moidinhos)

2 colheres de azeite

Modo de preparo:

Amasse bem todos is ingredientes.

Abra em formato retangular, sobre um filme plastico, recheie a gosto e enrole como rocambole.

Eu recheei com cenoura, queijo Jack e bacon picadinho.

Assar em forno medio por aproximadamente 25 minutos.

Enjoy!

Cinnamon Rolls

2008-08-31T20:43:00.000-07:00

Bom, essa receita nao estava exatamente nos meus planos atuais... mas mami me pediu pra achar e testar uma receita boa de cinnamon rolls, como os que ela come quando vem aqui e ama... Claro que a receita "boa" achei de novo com meu amigo Mauro Rebelo...

Cinnamon Rolls (Pão de Canela)

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de fermento biológico desidratado (11g)
1/4 de xícara de água morna 100g de margarina
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher (sobremesa) de melhorador
farinha de trigo até dar o ponto (mais ou menos 6 xícaras)

Recheio:
açúcar mascavo ou açúcar comum manteiga amolecida canela passas (opcional) nozes (opcional)

Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de baunilha
creme de leite fresco até dar o ponto de fondant

Modo de Preparo:
Hidrate o fermento na água morna por 10 minutos.
Derreta a margarina no leite, junte o açúcar e o sal e deixe esfriar um pouco. Acrescente o fermento dissolvido e o ovo levemente batido com garfo.
Misture a farinha aos poucos até a massa ficar fofa e soltar das mãos.
Deixe descansar por 1 hora e meia em tigela untada com óleo.
Divida a massa em duas partes, abra com o rolo em uma superfície enfarinhada. Forme um retângulo com espessura de meio centímetro.
Espalhe a manteiga amolecida em toda a massa.
Coloque uma camada de açúcar mascavo e salpique a canela.
Se quiser, acrescente as passas ou nozes.
Enrole e corte em rodelas de 5 centímetros.
Em uma forma coberta com papel manteiga, coloque os rolinhos virados para cima e mantendo uma distância de 5 centímetros entre eles e entre as bordas, pois eles crescem muito...
Deixe descansar mais 1 hora.
Leve para assar em forno médio, por 15 a 20 minutos ou até dourarem.
Eles devem preencher toda a forma e encostar um no outro.
Faça a cobertura, misturando os ingredientes batendo delicadamente.
Leve ao microondas e espalhe por cima de cada rolinho ainda quente.

Calda (opcional): Faça uma calda de 1 xícara de açúcar para 2 de água, 2 cravos. Deixe ferver por 10 minutos. Regue os pães assim que eles saírem do forno.

ps. como eu nao sabia o que era o "melhorador" (hehe), coloquei o cremor de tartaro, que eu lembro da descricao que tambem tinha a propriedade de dar leveza a massas de bolo e tal...
So' sei que ficou ma-ra-vi-lho-so!

Recomendo....
;-)

Mil Folhas de Morango By Anita

2008-08-27T01:32:00.000-07:00

E' duro tentar se controlar quando se ve receitas como essa...

Fiquei "aguada" ao ver a foto da Anita, e la fui eu experimentar fazer essa maravilha!

Claro que nao chega aos pes, meu chantilly ficou gostoso, mas derreteu inteito!

Fiz meia receita, afinal, eu e Carl vamos sair rolando daqui a pouco com essa historia de eu mergulhar nesse mundo fascinante da culinaria. Mas estou amando!!!!

Acho que em alguns anos nao vou apanhar tanto mais, e o Lucas vai poder dizer pros amigos que a mae dele e' otima de forno e fogao. Tomara...

Aqui a receita...

INGREDIENTES PARA A MASSA

04 gemas

50g de manteiga

25ml de leite

01 pitada de sal

150g de trigo

RECHEIO

01 caixa de morangos cortados em cubos ou lâminas

01 lata de leite condensado

A mesma medida de leite comum

02 colheres de sopa de amido de milho

01 colher de sopa de margarina

02 gemas

COBERTURA

01 pote (300g) de creme de leite fresco gelado (nata)

200 ml de leite gelado

05 colheres de sopa de açúcar

Morangos para Decorar

PREPARACÃO DA MASSA

Formar uma massa com as gemas, a manteiga (derretida), a água, sal e o trigo sem sovar muito. Estirar a massa muito fina, cortar com um molde (pode usar um prato), colocá-las em forma untada e enfarinhada e assar em forno forte por uns 3 a 5 minutos, reservar. Rende +/- seis folhas.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Reserve os morangos já picados. Leve os outros ingredientes ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e aplique.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata bem até ficar cremoso, cuidado com o ponto, se passar do ponto cremoso, vira manteiga...

MONTAGEM

Una as tampas com o creme do recheio, alternando sempre; creme, morangos picados e as tampas. Espalhe a Cobertura e Decore a gosto.

Hummmmmmmmmmm!!!!!!!

Pão caracol toscano c/ provolone

2008-08-26T00:42:00.000-07:00

Hoje fiz outra vez a receita desse pao do Joao. Nao vou colocar a fotinho porque nao deu certo de novo... Ainda to brigando com meu forno... :-(
Mas o Carl disse que ficou melhor que a primeira tentativa, hehe... Uma hora eu acerto!
A receita:
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1 ovo
2 sachês de fermento biológico seco ( 20 gramas)
150 ml de óleo300 ml de água morna ( aproximado)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
350 gramas de provolone ralado
4 gomos de linguiça toscana frita e desmanchada sem a pele

Modo de preparo da massa
Misture todos os ingredientes, reserve 150 gr de provolone para cobertura, sove muito bem até que fique uma massa bem lisinha e homogênea.
Deixe crescer por 45 minutos, e com as mãos vá enrolando a massa até que fique um cilindro de aprox. 5 cm de diâmetro e vá enrolando a massa numa forma redonda como se fosse um caracol.Pincele com gema e cubra com o restante do provolone ralado, leve para assar em forno médio por 15 minutos e depois aumento o fogo para alto até que fique dourado.

Pao de Lo' de Fuba'

2008-08-23T22:50:00.000-07:00

Hoje a tardinha eu fiz esse bolo... nao resisti quando vi a receita da Ana Bondesan, de novo na Culinaria-Receitas... Muito facil de fazer, e ficou otimo! O Carl amou...

A receita...

Bate no liquidificador:
¾ de copo de óleo
1 copo de leite
3 ovos inteiros

Sem parar de bater, adicione:
2 copos de açúcar
1 pitada de sal
1 copo de farinha de trigo
1 copo de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó

Unte uma forma redonda com margarina e farinha de trigo e despeje aí a massa do bolo. Cubra com uma camada de canela misturada com açúcar e leve para assar no forno quase frio. Deve ser assado no fogo baixo por uns quarenta minutos ou mais, dependendo do forno. Não pode ter pressa de assar este bolo.

Bom, o meu forno e' eletrico e eu "morro de medo dele" rsrsrs... Entao, como a receita pede forno baixo, deixei beeem baixo mesmo, e o bolo demorou 1 h pra assar, e ficou otimo!!!

bjs

Quindim Facil (receita Carolina)

2008-08-22T18:32:00.000-07:00

Esse eu tambem aprendi na comunidade Culinaria-Receitas... Facinho e delicioso.
Explicacoes do amigo culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
1 gema
1 colher de açúcar
1 colher de coco fresco ralado

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque em forminhas untadas com bastante margarina e polvilhadas com açúcar. Asse no forno em banho-maria. Assim fica fácil porque se quiser fazer 3 quindins é só fazer com tres gemas e assim por diante.

Pave de Danette

2008-08-22T18:05:00.000-07:00

A receita do Danette veio da Comunidade Culinaria-Receitas (receita postada pela Leticia Pellegrini):
- 4 colh sopa cheia Amido de milho
- 6 colh sopa Chocolate em pó
- 1 l de leite
- 1 gema
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro

Misture a maizena, o chocolate em pó, a gema, o leite condensado em uma panela fora do fogo. Vá acrescentando aos poucos o leite. Levar ao fogo até virar um mingau, até engrossar. Colocar na batedeira o mingau mais o creme de leite. E depois de batido é só levar para gelar com um filme plástico por cima.

Eu fiz o Danette, e montei o pave molhando as bolachas champanhe (aqui elas se chamam finger ladies ou sponge fingers) em leite "temperadinho" com calda de chocolate ("Midnight Moo") e licor de cranberry.
Ficou uma delicia, nao durou muito.....

Angel Food Cupcakes

2008-08-22T17:31:00.000-07:00

Dia lindo de sol by the bay...
Baby tirando uma soneca e eu aproveitando pra postar umas receitinhas...

Fiz esses cupcakes para Dia dos Pais, ficaram divinos! Fi o segundo dia dos Pais do maridao, ja que comemoramos aqui em junho, e nao deixo passar o brasileiro tambem, ne?

Bom, como eu tinha feito quindim, precisava de uma receita que usasse as claras, e ficou realmente excelente, foi muito elogiado!

Vou traduzir aqui a receita, tirei desse site: http://www.cupcakerecipes.com/angelfoodrecipe.htm

Ingredientes

• 1 1/4 xic (chá) farinha de trigo

• 1 1/2 xic (chá) açúcar• 12 claras de ovos grandes (1 1/2 xic (chá))

• 1 1/2 colher (chá) Cremor de Tártaro

• 1/4 colher (chá) sal• 1 1/2 colher (chá) extrato de baunilha

Preaqueca forno a 180 graus. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcakes.

Coloque as claras em uma batedeira grande e bata a alta velocidade ate que as claras fiquem em neve, aproximadamente 1 minuto.

Adicione o Cremor de Tártaro, sal and baunilha as claras. Bata e velocidade alta ate que as claras fiquem bem firmes, aproximadamente 4 minutos.

Adicione 1 xic (chá) de açúcar gradualmente, batendo em baixa velocidade. Misture a farinha de trigo e a restante 1/2 xic (chá) de açúcar em outro recipiente, e va misturando as claras, 1/4 da mistura de cada vez, mexendo com muito cuidado.

Coloque a massa nas forminhas de cupcakes, enchendo 2/3.

Asse por 20 a 25 minutos ou ate a parte superior esteja dourada e as "rachaduras" bem sequinhas.

Esfrie os cupcakes completamente antes de remover da forma.

Aqui vai a receita da cobertura, e' bem simplesinha... (e nada light, kkk)

http://www.cupcake-creations.com/cupcake-icing.htmlButter Cream Frosting

Ingredientes150g de manteiga- temperatura ambiente

250g de acucar de confeiteiro
1 colher de cha de extrato de baunilha
2 colheres de cha de agua quente

Modo de Fazer

1. Bata a manteiga e o acucar na batedeira.
2. Quando bem incorporados, adicione a baunilha e a agua.

Bata ate ficar lisinho e cremoso. Rende cobertura para 12 cupcakes.